よく日本の友人に聞かれるのが「フィリピンは食事ってどうなの？？」という質問。
「フィリピン料理」は、たとえば「イタリアン」や「フレンチ」、「中華料理」と比べて、イメージがしにくいですよね。
基本的には、油をたっぷりと使った炒めものや、揚げ物が多い印象でした。
ただ、味付けはあまりレパートリーが豊富ではありません。
日本人の味覚からすると、少し濃い目の味付けで、甘いか、酸っぱいと感じる人が多いようです。

私はフィリピン料理が好きでした。ここでは、私が滞在中に良く食べていた美味しいフィリピン料理５選をご紹介します。これから旅行や留学に行く人はぜひ参考にしてみてください。

Sisig（シシグ）…… 豚の耳や皮などをしょう油と唐辛子などで味付けして、炒めたものです。生卵をのせて、鉄板のままで出されるので、かき混ぜていただきます。私が一番好きなフィリピン料理。

Adobo（アドボ）…… フィリピン人のソールフード。チキンや豚肉をしょう油・ビネガーで煮込んでいます。フィリピン料理はこの、しょう油、ビネガーの組み合わせがとても多い。

Kare-kare（カレカレ）……インゲンやナス、豚や牛などの肉（地方によって違うらしい）を入れて、ピーナツペーストで味付けし煮込んだ料理。クリーミーな味わいです。

Sinigang（シニガン）……強い酸味のあるスープ。トマトやナス、おくらなどが主な具材です。あっさりしていて、野菜もたっぷり採れるオススメの料理。日本ではあまり食べない味です。

メニューがすごく豊富で、どれにしようか悩んでしまいます。
この日はガーリックの風味がたまらない魚料理と、さっぱりとした酸味のあるグリーンマンゴーサラダ、シュリンプやチーズを一緒に巻いた生春巻きロールを注文しました。

どれもすごく美味しい！！！純粋なフィリピン料理、というよりは、創作料理のような、フュージョン料理のような印象です。日本にあったらきっと通ってしまうくらい、クオリティーの高いお店で大満足でした。

最後には、マンゴーアイスも^^
sentro（セントロ）は、ボニファシオ以外に、最近人気のキャピタルコモンにもあります。
ぜひ試してみてください。

フィリピン料理は、日本人にとって、味付けが独特に感じるものが多いですが、このお店は、わりと日本人好みなのではないかと思います。
Abeはフィリピンに、いくつか店舗がありますが、まずはSMメガモール内にある店舗をご紹介。

店内は広々としていて、豪華な造りです。雰囲気も良く、フィリピン人の友人達は、デートや、ちょっとしたお祝い事で使う、と言っていました。
マニラで日本人をもてなす際は、必ずこのお店、と言っている友人もいました。

味も接客も良く、とても使い勝手の良いお店です。その分、マニラにしては値段が張りますが、マニラでは、日本と同じレベルのレストランを求めると、値段はそんなに変わらない気がします。

この日、注文したのは、フィリピンの代表的な料理、シシグに、シニガンスープ、ガーリックライスなどです。

（フィリピン料理について、詳しくはこちら⇒　http://muse-bird.com/?p=216　）

そして、レストランに行くと、絶対に注文する、マンゴージュース。新鮮なマンゴーを丸々１個使って作ってくれるフレッシュなマンゴージュースは本当に美味しいです。

ちなみに、フィリピンでは主に２種類のマンゴージュースが味わえます。一つは、日本でもおなじみの黄色いマンゴージュース。（イエローマンゴー、ライプマンゴーとも言います）

もう一つは、グリーンマンゴージュース。このグリーンマンゴージュースが、イエローマンゴージュースよりも、さっぱりした味わいで、ものすごくオススメ。甘いジュースは苦手、という男性でも好きな方が多いようです。

少し味付けが濃く、オイリーなフィリピン料理には、さっぱりした味わいのフルーツジュースが良く合いますね。お腹いっぱい。ご馳走様でした♡

一個、約１３ペソ（３７円くらい）

フィリピンの人たちは、とにかくコレを外国人に食べさせたがる（笑）。反応が面白いんでしょうね。
語学学校でのランチタイム中、突然、先生が生徒たちの為に買ってきてくれました。他の先生たちも皆集まって来て（笑）

これはもう食べないわけにはいかない！！ということで、何人かで挑戦しました^^

・バロットとは　アヒルの産卵から10～20日間ほど経過したものを蒸すか、茹でるようです。アヒルの孵化日数は28日だと言われているそうなので、２０日目ともなるとかなりギリギリ？？
売られているバロットにも段階があり、これは１０日目、こちらは１５日目…という具合に分けられているみたい。かなり経過したものは、もちろんその分、雛へと成長しております…

・食べ方
①まずは卵の尖っている方の殻をちょっとだけ剥いて、中に塩かビネガーを振って、卵の中に溜まっているスープだけ飲みます。思い切ってグッと飲むのですが、これがなかなか美味しい。コクのあるスープでした。この時はまだ大丈夫。心穏やかです。

②次に少しずつ殻を剥いていきます。すると、成長途中の雛がお目見え…
この瞬間が一番、後悔する時です。私なんで、食べるって言っちゃったんだろう。
このサイトでは、中の画像をアップするのは控えておきます（笑）。私も直視したくないので。。。インターネットで「バロット」で検索するといろんなサイトで見ることができると思うので、詳しく知りたい方はそちらで（笑）

③殻を完全に剥くと、雛の内蔵や脳みそ、骨、羽がいっぺんに登場。視覚的にものすごく強烈で目眩がします。目をつぶって思い切ってかじると味は、イワシのような感じ。
ただ、食感がだめですね。やはりすでに見てしまっているから、あ、これ骨だ、ここってさっき見たあの…というふうに想像してしまって。とてもじゃないけれど落ち着いて味わえませんでした＞＜
我慢して一生懸命飲み込むしかなし。

微妙な表情…ただ、バロットはすごく栄養があるらしく、フィリピンでは滋養強壮の効果も期待されているそう。やはりそれぞれの国の文化って面白いですね。ちなみに、私、頑張って全部食べました^^

語学学校の生徒や先生が私がバロットに挑戦するところを激写。みんな面白がるんだから（笑）
ただ、フィリピンに来たからには、一度は試してみると良いかも？？
フィリピンの人たちとの距離もグッと縮まった気がします（笑）