よく日本の友人に聞かれるのが「フィリピンは食事ってどうなの？？」という質問。
「フィリピン料理」は、たとえば「イタリアン」や「フレンチ」、「中華料理」と比べて、イメージがしにくいですよね。
基本的には、油をたっぷりと使った炒めものや、揚げ物が多い印象でした。
ただ、味付けはあまりレパートリーが豊富ではありません。
日本人の味覚からすると、少し濃い目の味付けで、甘いか、酸っぱいと感じる人が多いようです。

私はフィリピン料理が好きでした。ここでは、私が滞在中に良く食べていた美味しいフィリピン料理５選をご紹介します。これから旅行や留学に行く人はぜひ参考にしてみてください。

Sisig（シシグ）…… 豚の耳や皮などをしょう油と唐辛子などで味付けして、炒めたものです。生卵をのせて、鉄板のままで出されるので、かき混ぜていただきます。私が一番好きなフィリピン料理。

Adobo（アドボ）…… フィリピン人のソールフード。チキンや豚肉をしょう油・ビネガーで煮込んでいます。フィリピン料理はこの、しょう油、ビネガーの組み合わせがとても多い。

Kare-kare（カレカレ）……インゲンやナス、豚や牛などの肉（地方によって違うらしい）を入れて、ピーナツペーストで味付けし煮込んだ料理。クリーミーな味わいです。

Sinigang（シニガン）……強い酸味のあるスープ。トマトやナス、おくらなどが主な具材です。あっさりしていて、野菜もたっぷり採れるオススメの料理。日本ではあまり食べない味です。

店内は今風のオシャレなインテリア。スタイリッシュなネオンに包まれて、若者やビジネスパーソンなど多くの人で賑わいます。
カウンターの前には、大きなモニターがあり、様々な映像が映し出される洒落た演出も。

週末は貸し切りになっていることも多く、頻繁にパーティーが開催されています。

ガラス張りの屋内からは、美しい夜景が楽しめるのもポイント。テラス席からはさらに綺麗な景色が見られます。

店内はライブミュージックが流れていますが、テラス席は静かでゆったり過ごすこともできるので、気分によって変えてみるのもいいかも。

この日、私は、好きなシンガポール・スリングを一杯。

しっとり飲むも良し。仲間とワイワイ楽しむのも良し。あなたもマニラのナイトライフを味わってみてはいかがでしょうか。

長いカウンター席では、渋めなお客様たちが数人、お酒を飲みながら談笑していました。
やっぱり、このバーは雰囲気がありますね。
この日は行った時間帯が少し遅かったので、あまり混んではいませんでした。

マニラのラッフルズホテル自体がまだ新しいこともあり、お店の中もとても綺麗。
途中からバンドの演奏もありました。フィリピンの人たちは歌がとても上手いんですよね。
綺麗なバラード。

お酒はというと、やっぱり「シンガポール・スリング」。
ロング・バーがシンガポール・スリングの発祥の地というのは、あまりに有名ですね。

そして、もちろん名物は、こちら。ピーナッツです。

お酒と一緒に、ピーナッツをつまみ、殻はポイっとフロアに捨てる…初めて体験した時は、ホテルの床が汚れてしまうんじゃないの？？？と心配になり、豪快には捨てられませんでした…笑　ただ、だんだん快感になってくるんですよね笑

ラグジュアリーな気分にさせてくれる名店「ロング・バー」。マニラ滞在中に訪れることができてとても嬉しかったです。

メニューがすごく豊富で、どれにしようか悩んでしまいます。
この日はガーリックの風味がたまらない魚料理と、さっぱりとした酸味のあるグリーンマンゴーサラダ、シュリンプやチーズを一緒に巻いた生春巻きロールを注文しました。

どれもすごく美味しい！！！純粋なフィリピン料理、というよりは、創作料理のような、フュージョン料理のような印象です。日本にあったらきっと通ってしまうくらい、クオリティーの高いお店で大満足でした。

最後には、マンゴーアイスも^^
sentro（セントロ）は、ボニファシオ以外に、最近人気のキャピタルコモンにもあります。
ぜひ試してみてください。

フィリピン料理は、日本人にとって、味付けが独特に感じるものが多いですが、このお店は、わりと日本人好みなのではないかと思います。
Abeはフィリピンに、いくつか店舗がありますが、まずはSMメガモール内にある店舗をご紹介。

店内は広々としていて、豪華な造りです。雰囲気も良く、フィリピン人の友人達は、デートや、ちょっとしたお祝い事で使う、と言っていました。
マニラで日本人をもてなす際は、必ずこのお店、と言っている友人もいました。

味も接客も良く、とても使い勝手の良いお店です。その分、マニラにしては値段が張りますが、マニラでは、日本と同じレベルのレストランを求めると、値段はそんなに変わらない気がします。

この日、注文したのは、フィリピンの代表的な料理、シシグに、シニガンスープ、ガーリックライスなどです。

（フィリピン料理について、詳しくはこちら⇒　http://muse-bird.com/?p=216　）

そして、レストランに行くと、絶対に注文する、マンゴージュース。新鮮なマンゴーを丸々１個使って作ってくれるフレッシュなマンゴージュースは本当に美味しいです。

ちなみに、フィリピンでは主に２種類のマンゴージュースが味わえます。一つは、日本でもおなじみの黄色いマンゴージュース。（イエローマンゴー、ライプマンゴーとも言います）

もう一つは、グリーンマンゴージュース。このグリーンマンゴージュースが、イエローマンゴージュースよりも、さっぱりした味わいで、ものすごくオススメ。甘いジュースは苦手、という男性でも好きな方が多いようです。

少し味付けが濃く、オイリーなフィリピン料理には、さっぱりした味わいのフルーツジュースが良く合いますね。お腹いっぱい。ご馳走様でした♡

セブの観光スポットとして有名な山頂展望台「トップス」に行く途中の山道にあります。

こちらのイタリア人シェフは、ミシュラン３つ星レストランで料理長をしていたという方。そのシェフが作る料理はどれも唸る美味しさで、素晴らしい食事の一時を与えてくれます。

最初に出てくるのは、店の石窯で香ばしく焼き上げられた自家製のパン。丸いフォルムがとってもかわいいです。中にシチューやソースが入っているのですが、日替わりのよう。

チーズやハムの盛り合わせ、サラダにパスタ、オリーブなど、アラカルトでいくつかオーダーしました。一つ一つの料理がさり気なくこだわりのある味で、クオリティの高さにびっくりしました。

セブの政治家や上流階級層もよく訪れるお店だそう。納得。日本にあっても通いたいな、これは。

また、本格的なワインセラーもあるそうで、なんとワインのストックは１０００銘柄以上だそうです。
どんな料理を頼んだとしても、ぴったりのワインが必ず見つかりますね。

さらにこのお店、立地も抜群。小高い丘の上にあるので、テラス席からは、セブ市内を見渡せるのです。夜景を眺めながらのディナーはすごく良い雰囲気ですよ。

フィリピンのレストランは、沢山店員さんがいても、なぜか誰も客を見ていない、ということが良くあるのですが（^^;）（手を挙げても気づいてくれないことがしばしば。良くも悪くものんびりした国民性なのでしょうね）
ANZANIでは、手を挙げる前に、気づいてくれます。接客も抜群とは！！

セブを訪れたら絶対また来たいお店です^^

お店に伺ったのは、マニラへ帰る直前でした。夕食をいただく為に向かったのですが、夜８時には空港へ行かなくてはならなかったので、お店には開店と同時くらいに入店。まだ外も明るいですね（笑）

こちらでは写真を全く撮っておらず後悔…＞＜
パスタとビザ、タパスの美味しいお店です。
店内の雰囲気も良く、ゆったりとくつろぎながら食事ができます。地元に住んでいる方に連れていってもらったのですが、マクタン島では評判のお店だそう。

シャングリラホテルに泊まっている宿泊客も良く利用しているそうです。空港にも近いので、観光客にとっても便利なのではないでしょうか。

マクタン島で食事をする時はぜひこちらへ^^

店内の雰囲気も良く、リラックスして食事が楽しめます。フィリピンの中でもずば抜けて発展しているボニファシオ地区のハイストリートにあるレストランは、立地も抜群で、使い勝手が良く私のお気に入りでした。

このお店は料理も美味しくて大満足。スペイン料理といったら、やっぱりパエリア。

その他、エビのアヒージョなどを注文。美味しい^^

星５つです。

メニューも豊富。大皿で出てくるメニューが多いので、３、４人でシェアする位が良いかもしれません。お店はオープンテラス席がオススメ。さらさらの砂の上にテーブルとイスが設置されていて、常夏の島の気持ち良い風を感じながら食事ができます。

パイナップルがたっぷりとのったタコスが特に美味しかったな。添えられたアボガドやトマトのディップと良く合います。
また、フィリピン料理はオイリーなものが多いのですが、メキシカン料理は少し抑え気味で、かつベジタブルがふんだんに使われていました。

メキシカン料理というとスパイシーな印象ですが、そこまで強い味でも無く、とても食べやすかったです。値段もわりとリーズナブルなので、ボラカイへ行った際はぜひトレス・アミーゴへ^^

一個、約１３ペソ（３７円くらい）

フィリピンの人たちは、とにかくコレを外国人に食べさせたがる（笑）。反応が面白いんでしょうね。
語学学校でのランチタイム中、突然、先生が生徒たちの為に買ってきてくれました。他の先生たちも皆集まって来て（笑）

これはもう食べないわけにはいかない！！ということで、何人かで挑戦しました^^

・バロットとは　アヒルの産卵から10～20日間ほど経過したものを蒸すか、茹でるようです。アヒルの孵化日数は28日だと言われているそうなので、２０日目ともなるとかなりギリギリ？？
売られているバロットにも段階があり、これは１０日目、こちらは１５日目…という具合に分けられているみたい。かなり経過したものは、もちろんその分、雛へと成長しております…

・食べ方
①まずは卵の尖っている方の殻をちょっとだけ剥いて、中に塩かビネガーを振って、卵の中に溜まっているスープだけ飲みます。思い切ってグッと飲むのですが、これがなかなか美味しい。コクのあるスープでした。この時はまだ大丈夫。心穏やかです。

②次に少しずつ殻を剥いていきます。すると、成長途中の雛がお目見え…
この瞬間が一番、後悔する時です。私なんで、食べるって言っちゃったんだろう。
このサイトでは、中の画像をアップするのは控えておきます（笑）。私も直視したくないので。。。インターネットで「バロット」で検索するといろんなサイトで見ることができると思うので、詳しく知りたい方はそちらで（笑）

③殻を完全に剥くと、雛の内蔵や脳みそ、骨、羽がいっぺんに登場。視覚的にものすごく強烈で目眩がします。目をつぶって思い切ってかじると味は、イワシのような感じ。
ただ、食感がだめですね。やはりすでに見てしまっているから、あ、これ骨だ、ここってさっき見たあの…というふうに想像してしまって。とてもじゃないけれど落ち着いて味わえませんでした＞＜
我慢して一生懸命飲み込むしかなし。

微妙な表情…ただ、バロットはすごく栄養があるらしく、フィリピンでは滋養強壮の効果も期待されているそう。やはりそれぞれの国の文化って面白いですね。ちなみに、私、頑張って全部食べました^^

語学学校の生徒や先生が私がバロットに挑戦するところを激写。みんな面白がるんだから（笑）
ただ、フィリピンに来たからには、一度は試してみると良いかも？？
フィリピンの人たちとの距離もグッと縮まった気がします（笑）